醸造酒と蒸留酒

　アルコールには2種類しかありません！

　と言うと、「知っとるわー！メチルとエチルやろー」と

　漫才のようなつっこみを入れられたことが本当にあるの

　ですが、今日は大真面目な『醸造酒と蒸留酒』のお話です。


　アルコールの種類には

　ビール
　ウイスキー（バーボン）
　ブランデー（コニャック）
　ワイン
　日本酒
　焼酎
　ウォッカ
　などなどがありますが、これらは醸造酒と蒸留酒に分けることが

　できます。

　
　醸造酒は原料を酵母によりアルコール発酵させて作られた酒で、

　蒸留などの作業を経ずに、基本的にアルコール発酵させたままの

　状態で飲まれるものをいいます。ビール、日本酒、ワインなどが

　醸造酒にあたります。


　蒸留酒は醸造酒を蒸留して作られた酒で、一般にアルコール度数

　が高いのが特徴です。蒸留とは、酒はアルコールと水を主とする

　その他の成分が混合した状態にります。アルコールの沸点は

　約78.325℃、水の沸点は約100℃であるため、酒を加熱すると

　アルコールの方が蒸発しやすく、この蒸気を集めて液体に戻すと、

　元の酒よりもアルコール度数の高い酒を作り出すことが出来ます。

　この度数の高い酒が蒸留酒です。これをそのまま、または、樽などで

　熟成させたのち飲むと言うわけです。ウイスキー、ブランデー、

　焼酎、ウォッカなどが蒸留酒にあたります。


　ここで例をあげると、日本酒の13～15度に対し米焼酎は25～40度

　というように、同じ米という原料を使っていても、アルコール度数は

　蒸留酒のほうが高くなっています。


　また、蒸留酒は熟成させる期間によっても、いわゆる『天使の取り分』

　（樽内で自然蒸発する量）で若干度数が高くなります。

　世界一アルコール度数の高いポーランド産のウォッカ『スピリタス』は

　実に７０数回の蒸留を経て、96度というアルコール度数を誇っています。
　

　
　醸造酒と蒸留酒のどちらが体に良いのかと言われても、食品成分表を

　見比べても、醸造酒はアルコール度数が低い分カロリーも低いのですが、

　糖質が残っていますし、蒸留酒は糖質は残っていませんがアルコール

　度数が高い分カロリーも高いので、よりどちらが良いかは一概には言え

　ません。但し、糖尿病など糖質の制限が有る方には、蒸留酒のほうが

　良いように思います。

　どちらにせよ、自分の好きな酒を適量飲むのが体には良いと思います。